炖羊肉的秘诀让肉又熟又烂又好吃你不得不服

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月11日

  羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。它既能御风寒,又可补身体,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们接待。炖羊肉看似简单,其实技巧仍是良多的,不晓得技巧,很难炖出一锅又熟又烂又好吃的羊肉!

  炖羊肉的窍门

  1.加萝卜去味

  在煮(炖)羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个眼儿,羊肉的膻腥味就能够去掉了。

  炖羊肉一般必加八角,肉下锅就放入八角,它的香味可充实水解溶入肉内,使肉味愈加醇香,可除腥膻等异味,添加芬芳气息,并可调剂口胃,促进食欲。

  3.冷水下锅

  跟炖牛肉一样,羊肉也得冷水下锅,水开之后,浮沫去掉,插手生姜料酒这类的佐料小火慢炖3小时。

  4.插手中药材

  羊肉汤最适合加一些中药材,好比当归、枸杞、黄芪,如许的汤,既有养分还有摄生的功能,滋补感化更大。

  白萝卜炖羊肉

  食材:羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml

  做法:1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。

  2、将羊肉块放入沸水中汆烫顷刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。

  3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,插手汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒平均,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

  4、插手白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

  功能:羊肉性热,入脾胃两经,补气壮阳、有补脾肾、壮筋骨、祛风寒之功能。萝卜有消积化痰、解毒行气之功能;前人云:冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方。冬天饮食比力肥腻,经常吃萝卜能行气润肠,排毒养颜,为冬季食补之良方。

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