老北京涮羊肉

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月30日

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  老北京涮羊肉

  老北京涮羊肉,正宗老北京暖锅的风味,传承老北京涮羊肉的特点,采用铜锅炭火,羊肉讲究肉质细且无膻味,新鲜非常,其他食材新颖。

  经济实惠,味道奇特,详尽殷勤的办事,为每一位顾客奉献出纯正的保守暖锅。

  老北京涮羊肉

  能否含防腐剂

  锅底做法:

  蘸料做法:

  涮料做法:

  老北京涮羊肉

  老北京涮羊肉

  老北京涮羊肉制造简单,清汤锅底最大限度的包管了羊肉的鲜美,吃起来是羊肉最新鲜的味道,口感很棒。

  老北京涮羊肉

  锅底用料:干口蘑2朵,大葱2段,老姜2片,干海米10g,小蟹干1枚,蘸料用料:芝麻酱2汤匙,大红腐乳1块,腐乳汁1汤匙,韭菜花1汤匙,卤虾油2茶匙,芝麻香油1汤匙,盐1茶匙,白砂糖2茶匙,干辣椒10g,油2汤匙,涮料用料:羊上脑肉/羊黄瓜条肉/鲜牛百叶各200g,白萝卜/大白菜叶各 150g,冻豆腐南豆腐各150g,粉丝30g

  老北京涮羊肉

  老北京涮羊肉

  锅底做法:

  涮羊肉暖锅中插手适量开水,放入所有锅底配料,待水再次煮开即可涮食涮料。

  老北京涮羊肉暖锅

  老北京涮羊肉

  蘸料做法:

  将芝麻酱放入大碗中,插手适量温开水,用汤匙沿着一个标的目的搅拌,将芝麻酱和水和谐成稠糊状,继续插手温开水,用汤匙再次和谐。提起汤匙,芝麻酱糊可以或许顺匙壁流下,但汤匙上仍附着较厚一层芝麻酱糊。

  在别的一个小碗顶用汤匙将大红腐乳和腐乳汁和谐成稀糊状。

  将和谐洽的腐乳汁、蚝油韭菜花、芝麻香油、盐、白砂糖调入芝麻酱糊调匀。

  中火加热炒锅中的油至8成热,小碗中放入干辣椒,将烧热的油淋在干辣椒上制成辣椒油上桌,食用时按口胃淋在蘸料上夹杂平均。

  老北京涮羊肉

  涮料做法:

  羊肉剔去筋膜,按垂直于肌肉纤维的标的目的用快刀片成厚1mm的薄片,码放在盘中。

  鲜牛百叶将多层的一面向外,放入冷水中漂洗几回,漂洗时要打开每片叶片,将裂缝中的杂物清洗清洁,清洗到没有异味,然后将滑腻的一面向外,撕去油膜,再次清洗一遍。随后按垂直“百叶”的角度将牛百叶切成0.5cm宽、10cm长的条装盘。

  冻豆腐事后化冻,和南豆腐别离切成4cm见方0.5cm厚的片装盘备用。粉丝事先用温水浸泡10分钟至回软,装盘上桌。

  白萝卜洗净,削去外皮,切成0.5cm厚的片装盘。大白菜叶洗净,纵向破开一刀,装盘备用。

  老北京涮羊肉

  :最常见的做法是将羊肉剔好后压紧冷冻,用时再用快刀或刨片机刨成薄片。可是更为保守也更为甘旨的做法是用新颖的羊肉片片,涮好后蘸蘸料食用,鲜羊肉涮制后比冻肉更为新鲜。

  :保守的老北京涮肉的涮料比力简单,次要是羊肉、牛百叶、白菜、粉丝、冻豆腐。时下的餐厅曾经将涮料大大丰硕起来了,本人在家制造涮羊肉,也能够添加本人喜好的材料涮食。

  老北京涮羊肉

  1、选料公共

  2、做法简单

  3、经济实惠

  4、羊肉滋补,富含卵白质。 是暖锅暖身子最适合的材料。

  老北京涮羊肉

  1、荤菜:羊腿肉(后腿)、鲜毛肚(黑)

  2、素菜:白菜、豆腐、粉丝

  3、主食:杂面、烧饼

  老北京涮羊肉

  1、涮肉调料(现代改良版):纯芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、卤虾油、蒜片、酱油(生抽)、白糖、料酒、十三香、耗油(熟)、香菜、糖蒜

  2、锅底:口蘑2朵、紫菜少许、海米、大葱段、姜片、料酒、清水

  老北京涮羊肉

  1、先涮毛肚

  2、再涮肉

  3、三下菜

  4、最初煮杂面

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  老北京涮羊肉图册

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